Quando usamos um arroz pela 1ª vez, eu aconselho sempre o seguinte:

Em vez de usar 2 medidas de água para 1 medida de arroz, use apenas 1 medida 1/2, porque eles não são todos do mesmo tipo, mesmo grão, mesma espessura!

Se por ventura depois da água secar o arroz continuar semi cru, então pegue num recipiente ponha água a ferver, adicione um pouco de sal e va adicionando aos poucos na panela do arroz (SEM MEXER) para que este coza com o vapor!

Outra dica: Quando cozinhamos arroz, sou de opinião que só devemos mexer o arroz quando o introduzimos na água a ferver ou quando adicionamos água (se "fritar" o arroz 1º) a ferver no arroz frito porque há tipos de arroz que são 5% quebrados e aquele "pózinho" engrossa a água e faz com que o arroz fique "papa"!!!

Dica do Dia 3 : Como tirar o sal da comida salgada?

Foto retirada daquí>>> http://paulodaltrozo.wordpress.com/2009/05/

Imaginemos que esteja a fazer um guizado e que tenha posto sal a mais!!!
Oh Oh!!!
O que fazer?
Descasque 1 batata rena grande (ou 2 consoante a quantidade de sal a retirar), lave, corte ao meio e ponha assim na Panela e mexa....
Basta agora controlar a quantidade de sal que queira retirar (aumentando + 1 batata grande)!!!

Espero que estas dica vos tenham ajudado!!! Aguardo vossos comentários para dizerem-me se valeu a pena!!

DOCE DA CASA

Author: Sarita // Category: Doces de colher

Esta receita é uma delicia,de lamber a colher!
A receita é da Madalena Nunes e tirei do Cantinho das receitas .
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
A mesma lata de leite meio gordo
4 gemas
1 pacote de bolachas maria
Café bem forte q.b.
1 pacote de natas
Decoração a gosto

Os 3 primeiros ingredientes num tacho ao lume, sem parar de mexer até engrossar.Molha-se as bolachas no café e colocam-se por cima do preparado anterior.Batem-se as natas bem firmes e colocam-se por cima das bolachas.Decora-se e leva-se ao frigorífico.Bom apetite.

Receita de Bola de Berlim

 Ingredientes:

Creme de Pasteleiro
250 ml de leite
75 gramas de açúcar
40 gramas de farinha
2 gemas de ovo
1 ovo inteiro

Massa
0,5 kg de farinha
30 gramas de fermento de padeiro
150 gramas de açúcar
50 ml de leite
125 gramas de manteiga
raspa de limão ou laranja
3 ovos
sal a gosto
farinha para polvilhar
óleo para fritar
açúcar

Creme de Pasteleiro
• Ferva 200 ml de leite.
  
  
  
• À parte misture os restante ingredientes com 50 ml de leite frio e junte depois ao leite quente ainda ao lume sem parar de mexer até obter um creme espesso.
  
  
  
• Retire do lume deixe arrefecer.
  
  
  
  Massa
  
• Coloque a farinha num recipiente grande ou sobre a bancada da cozinha. Faça um buraco no monte da farinha e coloque nele o fermento e o leite.
  
  
  
• Amasse com um pouco da farinha que o rodeia. Faça uma bolinha, dê uns golpes e deixe crescer.
  
  
  
• Quando o fermento tiver crescido retire-o do meio da farinha e amasse aí o açúcar, a raspa de limão e a manteiga Amassando muito bem. Junte então o fermento, os ovos um a um sem parar de amassar e o sal.
  
  
  
• Vá polvilhando a massa com farinha enquanto amassa até que esta se descole do recipiente ou bancada.
  
  Forme uma bola e deixe levedar até que duplique de tamanho.
  
  
  
• Divida então em pequenas porções com peso médio de 50 gramas e disponha-as bem separadas umas das outras num tabuleiro ou sobre a bancada polvilhada com farinha.
  
  
  
• Deixe levedar bem e crescer novamente. Depois de terem crescido bastante frite as bolas em óleo pouco quente, lentamente e virando-as de vez em quando para fritarem por igual.
  
  
  
• Trate da massa com cuidado para não a deformar. Quando estiverem fritas retire-as, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar.
  
  
  
• Dê-lhes um golpe e recheie com o creme de pasteleiro.

Tiramisù – o clássico italiano
tamanho da letra
A Itália não é conhecida apenas pelas suas massas e pizzas. Sobremesas diversas também fazem a “cozinha da mamma” uma das melhores do mundo. Quem ainda não experimentou o Tiramisù não sabe o que está perdendo.  Muita gente aproveita para fazer essa sobremesa sofisticada na ceia de Natal ou Ano Novo. Ela nada mais é do que uma variação italiana do pavê francês. A receita alterna camadas de mascarpone (queijo italiano), zabaione (creme à base de gemas, ovos e açúcar) com camadas de biscoitos ingleses embebidos em café forte. E por cima cacau polvilhado. Depois da receita original surgiram algumas variações. Uma delas, mais brasileira, é feita com maracujá e castanha-de-caju. O chef Sergio Arno fez até com panetone, mais italiana impossível. “O tiramissu é uma receita clássica italiana, praticamente combina com tudo. Muito apreciado pela maioria dos clientes, das crianças, dos idosos.”, diz a chef Silvia Percussi, da Vinheria Percussi.

Pasteis de Nata 

Sobremesas

Esta receita é trazida pelo receitas da dina | doces, o blog das mais maravilhosas receitas.



INGREDIENTES
Para a Massa:
250g de margarina para folhados
300g de farinha
Sal q.b.
água q.b.
Para o Recheio:
5 dl de natas
9 gemas
9 colheres (sopa) de açucar

MODO DE PREPARAÇÃO
A Massa:
Misturar a farinha e o sal diluído na água e trabalhar a massa até a ligar. Dividir a margarina em 3 porções. Estender a massa, espalhar sobre ela uma das porções de margarina e enrolar como um tapete. Repetir esta operação mais 2 vezes até esgotar a margarina. No final, deixe descansar 20 minutos. Em seguida, cortar a massa em fatias com cerca de 2 cm de espessura e depois colocar cada fatia sobre uma forma lisa própria para queques; rodar com os dois polegares a forma num sentido, espalhando a massa de modo a encher com ela toda a forma.

O MRecheio:
Levar ao lume, em banho-maria, as gemas batidas com açucar e as natas até o preparado engrossar. Deixe arrefecer e deite uma colher de sobremesa de recheio em cada forma.

Levar as formas ao forno até os pastéis ficarem cozidos e tostados.

Fácil| 75 min| 14 fatias| Acompanhamento: natas batidas

Massa:

7 ovos (claras e gemas separadas)

1 chávena (chá) de leite

3/4 de chávena (chá) de manteiga em temperatura ambiente

2 chávenas (chá) de açúcar

3 chávenas (chá) de farinha

1 laranja (raspas e sumo)

1 colher (café) de baunilha em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

manteiga e farinha para polvilhar

Bata a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo em cada adição. Misture a farinha aos poucos alternando com o leite. Bata as claras em castelo e adiciona-as ao preparado anterior. Junte as raspas e sumo da laranja, a baunilha e o fermento. Bata durante cerca de 8 minutos. Unte e enfarinhe uma forma, deite a massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45 minutos ou até cozer.

Cobertura:

100g de chocolate de culinária

50g de açúcar em pó

1/2 pacote de natas

Leve ao lume o chocolate partido aos bocados com o açúcar e as natas. Mexa até o chocolate derreter completamente e começar a borbulhar. Retire e barre, imediatamente, o cimo do bolo, depois de frio, com o creme.

Dicas:

1. Para o bolo ficar mais fofo, substitua o açúcar normal por açúcar em pó.

A famosa American Apple Pie...E é realmente verdadeira, foi uma conhecida americana que me deu a receita. Existem inúmeras variantes, esta é apenas uma entre milhares, mas extremamente saborosa. Muito melhor que qualquer outra tarte de maçã que já provei. Esta receita não leva canela, o que a torna boa para as pessoas que não gostam muito desta especiaria. Mas, quem goste, sinta-se livre de juntar, pois fica óptima da mesma.

Desfrutem... 

Fácil| 50 min| 12 fatias| Acompanhamento: Gelado de Nata

Ingredientes:

2 bases de massa folhada fresca

1 ovo

Recheio:

6 maçãs

1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar branco

1 e 1/2 chávena (chá) de açúcar amarelo

1 e 1/2 chávena (chá) de manteiga

1 colher (café) de aroma de baunilha

Forre a tarteira com uma das bases da massa folhada. Descasque, lave e corte em tiras as maçãs. Disponhas-as sobre a massa. Leve ao lume todos os restantes ingredientes, com excepção do ovo. Quando começar a ferver, diminua para o mínimo. Deixe cozer durante alguns minutos (cerca de 8). Despeje o creme por cima das maçãs. Corte a segunda base de massa em tiras e disponha por cima da tarte em formato de xadrez. Bata o ovo e pincele a tarte. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Dicas:

1. 
   
   Pode substituir o aroma de baunilha por uma colher (chá) de canela.

1. 
   
   
   

   Feijoada brasileira (feijoada brasileira)

   
   

   
   

   

   
   

   Essa versão brasileira é um exemplo perfeito da evolução da cultura alimentar. A migração do Português para a terra recém-descoberta adaptação necessária em muitos níveis, incluindo a substituição e improvisar com os ingredientes disponíveis e métodos de fusão familiarizados com as novas para criar semelhança dos tradicionais pratos que foram sometimnes completamente perdida. Por exemplo, aqui o feijão substituiu o vermelho e branco. 

   2 £ o feijão preto

   1 / 2 quilo de carne seca (opcional)

   1 / 2 quilos de costeletas de porco

   1 quilo chouriço, chouriço picante Português

   4 quarts de água

   1 xícara de azeite

   2 xícaras de cebola picadinha

   3 dentes de alho picadinhos

   1 colher de sopa de sal grosso ou a gosto

   1 colher de manteiga

   2 xícaras de água

   1 xícara de conversão ou de arroz de grão longo

   1 colher de chá de sal grosso

   2 xícaras de farinha de mandioca, levemente tostadas *

   Fruity Português ou oliveoil virginn italiano extra quando necessário para servir

   Extra alho picadinho para decorar

   Nota: * mandioca é uma farinha granulada de polpa de cassaba é a raiz da planta, também conhecida como mandioca

   Dia da frente: 

    Mergulhe o feijão em água fria durante a noite, bastante para cobrir por 2 polegadas

   No dia seguinte:

   1. Escorra o feijão, em seguida, enxaguá-los. Coloque-os em uma panela 8-quart seguido pela carne bovina, costelinha de porco, lingüiça e água. Tampe a panela e levar bem os ingredientes para ferver em fogo médio-alto. Logo que os ingredientes estão a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 1 hora até que os grãos estejam macios. Usando as costas de uma colher, amasse alguns dos feijões contra o interior do vaso. Continue a cozinhar até o ensopado é engrossar , cerca de 30 minutos.

   2. Em uma frigideira pequena, aqueça duas colheres de azeite. Lance em 1 1 / 2 xícaras de cebola e refogue até que eles são translúcidas. Lance em 1 / 2 do alho, e deixe cozinhar só até o alho torna-se aromático . Agite a cebola no feijão e carne temporada. com o sal e deixe ferver 2-3 minutos.

   3. Usando uma panela 2 1 / 2 quart, derreta a manteiga e refogue a 1 / 2 xícara restante da cebola picada até que fiquem macias e translúcidas. Adicione a água e trazê-lo para ferver. Junte o arroz e sal. Cubra bem e deixe ferver em fogo médio-baixo por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e todo o líquido é absorvido. Ponha de lado.

   4. Aqueça uma frigideira pequena. Despeje a farinha de mandioca. Movendo a frigideira e para trás através do queimador, o brinde da farinha com cuidado, para não queimá-lo, até que assume uma cor dourada clara.

   5. Para servir a feijoada, coloque o feijão engrossar no centro de um prato individual serve. De um lado do lugar guisado uma porção do arroz e do lado oposto uma scopp da farinha de mandioca torrada. Regue azeite extra-virgem mais todos e vistoso com alho picado adicionais se desejar.

   
   

   
   

   Marinated Pork (Vinho d'alhos)

   Esta receita é apenas uma outra versão de um método popular Português de marinar carne de porco antes do cozimento.

   • 4          quilos de lombo de porco assado
   • 1          xícara de vinagre de vinho ou quando necessário
   • 4          dentes de alho descascados, esmagados
   • ½         colher de chá de cominho em pó ou a gosto
   • ½         colher de chá de pimenta da Jamaica Jamaica
   • ½         colher de chá de canela em pó
   • 1          colher de chá de pasta de pimenta chili ou substituir a gosto
   • 1          colher de sopa de sal grosso ou a gosto
   • 1          colher de chá de pimenta preta ou branca 

   1.  Em uma tigela não-corrosivo  (cerâmica ou vidro), coloque a carne assada.  Misture o vinagre com o restante dos ingredientes e despeje sobre a carne acrescentando o vinagre de vinho adicionais conforme o necessário para cobrir a carne.

   2. Cubra bem e deixe marinar durante a noite ou 3 a 4 dias na geladeira.  Para Confecção:Pré-aqueça o forno a 350 ou 325 graus F. acordo com o método de cozimento.

   3. Para assar, reserve a marinada e coloque o lombo em uma assadeira e cozinhar a 350 graus centígrados por cerca de  duas  horas, não mais. Regar periodicamente com a marinada.

   4. Para assar, coloque a carne da marinada e em um corrosivo assar pan não.  (Isto pode ser feito como parte da noite  em escabeche,  apenas cobrindo com filme.  Então tudo que você tem a fazer é colocá-la na pré-aquecido (325 graus F.) e regue periodicamente. Isso levará cerca de 15-20 minutos a mais de assar.5.  O assado deve ser encarregado da forquilha e tem uma temperatura interna de 350 graus F.

   Nota: Você também pode refogar isso em uma temperatura mais baixa como 300 graus centígrados  durante 3 horas e meia ou até mesmo cozinhar em uma panela elétrica de grande porte.

   ou então:

   

   
   

   Lombo de Porco Assado

   
   

   Ingredientes:

   
   

   1 Kg de lombo de porco ;

   2 cebolas ;

   4 dentes de alho ;

   1 folha de louro ;

   100 gr de banha ;

   1 copo de  vinho branco ;

   1 colher ( sopa ) de pimentão ;

   1 pitada de cominhos ;

   1 pitada de piri-piri ;

   1 dl de azeite ;

   sal

   Confecção:

   
   

   Pise os alhos pelados num almofariz com o sal e o piri-piri. 

   Barre a carne com esta mistura e seguidamente pincele com banha derretida. 

   Coloque a carne numa tabuleiro de barro, tape e deixe marinar durante a noite. 

   Quando for assar a carne, faça uns orifícios com um espeto e introduza neles metade do toucinho cortado aos bocados. 

   Noutros orifícios introduza tiras de cebola. Por cima da carne espalhe a restante cebola e o toucinho às fatias. Polvilhe com cominhos e regue com o azeite. Leve ao forno e asse, regando amiuda vezes com o vinho e o molho que for criando.

   
   

   Mais uma dedicada exclusivamente aos meus peques... porque será ? :)

   
   

   1 Cebola

   2 dentes de Alho

   60 g de Azeite

   1 folha de Louro

   1 lata de  Tomate pelado

   100 ml de Água

   100 ml de Vinho Branco

   1 cubo de  Caldo de Carne 
   Sal, Pimenta e ervas aromáticas a gosto

   20 Almôndegas

   300 g de Esparguete

   
   

   No copo da bimby, deitar a cebola partida, os alhos, o azeite, a folha de louro, o tomate, a água e o vinho e marcar 16 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

   
   

   Findo o tempo, retirar a folha de louro e triturar tudo durante 1 minuto, velocidade 7.

   
   

   Deitar este molho para um tacho largo, juntar as almôndegas, sal, pimenta, as ervas a gosto e o caldo de carne, deixar cozinhar em lume médio cerca de 25 m, mexendo de vez em quando.

   
   

   Entretanto coza o esparguete durante o tempo indicado na embalagem e reserve.

   
   

   Rectifique os temperos e a cozedura das almôndegas, e envolva metade do molho de almôndegas com o esparguete e coloque na travessa onde vai ser servido, deite o resto por cima e sirva imediatamente.

   
   

   Nota: Eu só utilizo aqui a bimby para fazer o molho de tomate por isso, quem não tem bimby faz o molho como sempre fez e depois tritura com a varinha mágica.

   
   

   
   

   
   

   
   Este selo e o Simbolo de uma grande Amizade entre duas pessoas que estao muito longe uma da outra mas muito perto nos coracoes!!!

   
   

   
   

   
   

   
   

   ENROLADINHOS DE SALSICHA
   
   Feitos com a massa básica para salgados.Uma delícia para uma tarde de domingo.
   
   
   
   
   Ingredientes:
   1 receita de massa básica para salgados
   1 1/2 pacote de salsichas levemente cozidas (cozinhe enquanto a massa é feita), depois seque as salsichas e deixe esfriar.Já aviso que e massa deforma se a salsicha estiver quente.
   1 gema misturada com um pouco de óleo (para pincelar)
   
   MASSA BÁSICA PARA SALGADOS -CICLO MASSA
   
   1 copo de leite com 1 ovo
   1/3 de copo de água
   1/4 de copo de óleo
   1 3/4 colher de chá de sal
   2 colheres de sopa de açúcar
   2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
   4 copos de farinha de trigo
   
   Observação:Eu coloquei um pouco menos de 1/3 de copo de água, melhor colocar 1/4 e depois ir colocando até virar uma bola que gire rapidamente.
   Depois de pronta sove com um pouco de farinha até ficar maleável.
   
   COMO MODELAR:
   
   Divida a massa em 4 bolas.
   Abra a massa numa superfície enfarinhada até que fique relativamente fina, corte tiras de massa com a largura de um dedo e literalmente enfaixe a salsicha, deixando uma sobra nas pontas para selar (se ficar aberto dos aldos,a a salsicha seca enquanto assa), se faltar massa na "tira" é só emendar outra.
   Coloque os enroladinhos numa assadeira grande levemente enfarinhada, deixando espaço de 1 centímetro entre eles (vão crescer enquanto assam), pincele com gema misturada com óleo e asse em forno médio pré-aquecido.
   Sirva quente ou frio. 

   Caldo Verde 

   Sopas

   Esta receita é trazida pelo receitas da dina | Sopas, o blog das mais maravilhosas receitas.
   
   
   
   INGREDIENTES
   1/2 kg de batata
   1 molho de couves
   1 linguiça
   2 litros de água
   5 colheres (sopa) de azeite de oliva
   sal
   pimenta
   
   MODO DE PREPARAÇÃO
   Cozinhar as batatas na água e passar seguidamente no liquidificador. Voltar ao lume e acrescentar sal, pimenta, couve cortada bem fininha. Ferver por mais ou menos 15 minutos, acrescentar a linguiça partida em rodelas durante o cozimento. Regar com um pouco de azeite e servir.

   
   

   
   

   
   

   
   

   Bacalhau à Gomes de Sá 

   Por Receitas da Dina

   Esta receita é trazida pelo receitas da dina na categoria receitas bacalhau, o blog das mais maravilhosas receitas.
   
   
   
   INGREDIENTES
   1 quilo de bacalhau grosso
   1 quilo de batatas
   2 decilitros de azeite do mais fino
   1 grama de pimenta
   4 cebolas medianas
   2 dentes de alho
   4 ovos cozidos
   4 decilitros de leite
   1 ramo de salsa
   
   MODO DE PREPARAÇÃO
   Toma-se o bacalhau dessalgado, põe-se numa caçarola com tampa, cobre-se com água a ferver, tapa-se e aguarda-se que passe um quarto de hora, sem ferver.
   A seguir tiram-se as peles e as espinhas separando-se a carne do bacalhau em pequenas lascas. Estas lascas vão para um prato fundo, cobrindo-se com leite quente, deixando em infusão pelo menos por uma hora. Numa travessa de ir ao forno deita-se azeite, os alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Estando a cebola a alourar juntam-se as batatas previamente cozidas cortadas às rodas de um centímetro de espessura e as lascas saídas da infusão em leite. Leva-se a travessa ao forno deixando ferver tudo por dez a quinze minutos. Sirva-se bem quente ornamentado com ovos cozidos cortados às rodelas, azeitona e salsa picada.

   Bacalhau à Brás 

   Por Receitas da Dina

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   INGREDIENTES
   1,2 kg de bacalhau demolhado e desfiado
   2 chavenas de chá de azeite extra-virgem
   2 dentes de alho
   2 cebolas
   1 kg de batata frita em palitos
   8 ovos
   sal
   pimenta-do-reino branca
   salsinha picada
   azeitona verde
   
   MODO DE PREPARAÇÃO
   Cozinhe o bacalhau em lume brando cerca de 10 minutos. Retire e escorra.
   Corte as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos.
   Frite o alho no azeite até este alourar, e depois retire e guarde. Coloque as batatas para efectuarem uma ligeira fritura, retirando-as a seguir para o lado com uma espátula.
   No mesmo azeite, fritam-se depois as cebolas até corarem, retirando-as também com a espátula, e depois o bacalhau, até dourar um pouco.
   Com o lume baixo, misture todos os ingredientes com o bacalhau suavemente durante aproximadamente 5 minutos, retirando do lume seguidamente.
   Bata bem os ovos, temperando-os com sal e pimenta, e junte ao preparado.
   Leve de novo ao lume, mexendo constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas de modo a ficarem macios.
   Sirva de imediato numa travessa aquecida, polvilhado com a salsinha picada.

   Bacalhau com Natas 

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   INGREDIENTES
   600 g de bacalhau
   1/2 kg de batata
   2 cebolas médias
   30 g de manteiga
   30 g de farinha
   0,25 dl de Natas para Culinária
   1,5 dl de leite
   1 folha de louro
   cravinho
   pimenta
   sal
   
   MODO DE PREPARAÇÃO
   Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.
   Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.
   Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.
   Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinária quando adquirir uma consistência muito cremosa.
   Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.
   Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.
   Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

   Bacalhau à Gomes de Sá 

   Por Receitas da Dina

   Esta receita é trazida pelo receitas da dina na categoria receitas bacalhau, o blog das mais maravilhosas receitas.
   
   
   
   INGREDIENTES
   1 quilo de bacalhau grosso
   1 quilo de batatas
   2 decilitros de azeite do mais fino
   1 grama de pimenta
   4 cebolas medianas
   2 dentes de alho
   4 ovos cozidos
   4 decilitros de leite
   1 ramo de salsa
   
   MODO DE PREPARAÇÃO
   Toma-se o bacalhau dessalgado, põe-se numa caçarola com tampa, cobre-se com água a ferver, tapa-se e aguarda-se que passe um quarto de hora, sem ferver.
   A seguir tiram-se as peles e as espinhas separando-se a carne do bacalhau em pequenas lascas. Estas lascas vão para um prato fundo, cobrindo-se com leite quente, deixando em infusão pelo menos por uma hora. Numa travessa de ir ao forno deita-se azeite, os alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Estando a cebola a alourar juntam-se as batatas previamente cozidas cortadas às rodas de um centímetro de espessura e as lascas saídas da infusão em leite. Leva-se a travessa ao forno deixando ferver tudo por dez a quinze minutos. Sirva-se bem quente ornamentado com ovos cozidos cortados às rodelas, azeitona e salsa picada.

   bacalhau espiritual

   
   

   
   

   A minha sugestão para quem pratica o jejum da Quaresma vai para o Bacalhau Espiritual e o nome aplica-se bem à época, pelo menos em teoria.

   Para mim tudo o que seja desculpa para ter a minha família toda reunida é sempre bem recebida, o amor à minha família é a minha verdadeira e única religião.

   
   

   500 g de Bacalhau em postas ou  lascas

   200 g de Pão

   250 ml de Leite

   1 Cebola grande

   2 dentes de Alho

   70 g de Azeite

   1 folha de Louro

   200 g de Cenoura ralada

   500 ml de  Molho Bechamel

   Pão ralado q.b

   
   

   Colocar o pão de molho em leite.

   
   

   Cozer o bacalhau e lascar.

   
   

   No copo da bimby, colocar a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro e marcar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

   
   

   Findo o tempo podem triturar tudo excepto a folha de louro ou, podem deixar assim caso já tenham a cebola partida em rodelas ou, em pedacinhos.

   
   

   Adicionar a cebola e programar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

   Juntar o bacalhau e o pão escorrido do leite e programar mais 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

   
   

   Por fim adicionar o molho bechamel reservando uma parte para cobrir o bacalhau.

   
   

   Deitar tudo para um tabuleiro de forno, alisar e espalhar o restante molho bechamel reservado, alisar bem e polvilhar com pão ralado.

   
   

   Levar ao forno pré-aquecido a 200º na função de gratinar até obter a cor desejada.

   
   

   Servir com legumes ou salada.

   
   

   Nota: Podem fazer o molho bechamel também na bimby, tirando o recheio e, nem precisam lavar o copo, sem esquecer de reservar sempre uma parte para o gratinado.

   
   

   Bacalhau À Zé Do Pipo Ingredientes: 1 kg de postas de bacalhau 1 litro de leite 2 cebolas médias picadas 4 colheres (sopa) de azeite 1 folha de louro Sal e pimenta-do-reino Maionese: 1 ovo 1 gema 2 colheres (sopa) de suco de limão 1/2 xícara de óleo 1/2 xícara de azeite Purê de batatas: 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor 1/2 xícara de leite 1/4 de xícara de manteiga Azeitonas pretas Preparo: Coloque o bacalhau de molho em água fria, suficiente para cobri-lo, com 24 horas de antecedência. Troque de água umas 4 vezes. Leve ao fogo, numa panela alta, o bacalhau e o leite. Quando levantar fervura, cozinhe por uns 15 minutos, em fogo baixo, com a panela semi tampada. Escorra o bacalhau e reserve 3/4 de xícara do leite. Retire as espinhas do peixe. Frite a cebola no azeite, junto com o louro, tempere com sal e pimenta-do-reino, até ficar macia, sem dourar. Acrescente o leite reservado e mexa. Cozinhe por mais uns 10 minutos, em fogo baixo, até o líquido evaporar deixando a cebola umedecida. Retire a folha de louro. Prepare a maionese colocando no copo do liqüidificador o ovo, a gema, uma pitada de sal e o suco de limão. Com o aparelho ligado despeje lentamente em fio o óleo e o azeite. Purê: Misture bem a batata, o leite, a manteiga e o sal a gosto. Coloque os pedaços de bacalhau numa fôrma refratária ou de barro. Espalhe por cima a cebola. Cubra com a maionese preparada. Coloque o purê de batata em um saco de confeitar com bico perlê gigante e contorne toda a volta do refratário. Enfeite com as azeitonas pretas. Leve ao forno quente (200º) preaquecido por uns 20 minutos, até dourar.  Zé do Pipo foi um dos proprietários de um famoso restaurante em Portugal, lugar onde criou essa receita diferente de postas de bacalhau cobertas com maionese, decorada com purê de batatas e gratinadas.  O  restaurante era Tasca do Zé do Pipo que era um tasco que funcionava à beira dos edifícios da imprensa e dos jornalistas da cidade de Lisboa. É a primeira forma de "fast food" nacional do século XVIII porque era um prato muito rápido de preparar e devido a isso teve um enorme sucesso na "atarefada vida cosmopolita do século XVIII. Receita de massa de pizza. Uma pizza sempre vai bem principalmente para comer a noite e melhor ainda se feita em casa, assim pode ser colocado o recheio a gosto, vai uma receita bem fácil: Receita da massa de  pizza, ingredientes. 03  xicras de farinha de trigo peneirada 01 ovo inteiro o1 colher de chá de oleo vegetal o1 colher de ( sopa) bem cheia de margarina uma pitada de sal, oregano e agua morna 04 colheres de pomarola Modo de preparar  a receita de massa de pizza. Coloque a farinha de trigo peneirada, o ovo o sal, a margarina e o oleo em uma bacia, vai acressentando agua e amassando até ficar bem amassada no ponto de poder abrir com um rolo de macarrão na mesa, aí voce coloca o fermento seco nos dois lados e sova na mesa por alguns minutos até a massa ficar bem lisa, daí voce coloca de volta na bacia e deixa descansar por uma hora. Depois de passar uma hora voce abre a massa com um rolo de macarrão em cima da mesa e coloca na forma de pizza untada e, passa a as  4 colheres de pomarola e um pouco de oregano, coloca para assar no forno quente por 10 minutos, aí está pronta a receieta da massa de pizza, depois retira e acressente o recheio a seu gosto e volta no forno para terminar de assar, mais ou menos 20 minutos.

   Comida Arabe

   A receita de hoje nos foi gentilmente enviada pela kebaberia Magid e serve para encerrarmos esse nosso pequeno passeio pela culinária do Oriente Médio (ou inspirado nela) que começou com a bela receita dearroz com damascos, há duas semanas, complementada na última quinta-feira pela receita muito descomplicada do kafta que, aliás, será a base do nosso kebab.

   Originário da Turquia e muito comum na Grécia e na costa do Mediterrâneo, o kebab em sua forma orginal é um mix de carnes e vegetais montados em um grande espeto vertical giratório, instalado em uma churrasqueira. Normalmente os vendedores montam o lanche retirando, com uma faca grande e bem afiada, lascas de carne e vegetais deste espeto (para os moradores de São Paulo, o kebab em sua forma mais tradicional, lembra muito o famoso churrasco grego que, aliás, é uma va 

   Rápido e simples, o kebab pode ser usado como um lanche da tarde num final de semana preguiçoso ou até mesmo como uma opção mais leve para um jantar ou almoço tradicional.

   
   

   É claro que na receita de hoje não vamos montar o prato com toda essa complexidade. Faremos uma versão mais simples tomando como ingrediente principal do recheio os kaftas que já aprendemos a fazer. De lambuja você também irá aprender a preparar a famosa pasta  babaganuche.
   

   Então, chega de enrolação e vamos à receita!

   Kebab Abud (receita kebaberia Magid)

   Ingredientes (kebab):
   Pão sírio – 01 Unidade, Kafta – 01 unidade, Pasta de Baba Ganuche – 30 g (veja receita abaixo), Salada ( Tomate, Cebola, Salsa, Hortelã e Alface – lembre-se de não exagerar na hortelã uma vez que nosso kafta também é temperado com ela)

   Preparo (kebab):Use uma greelha, uma chapa ou uma frigideira antiaderente bem quente para grelhar o kafta. Reserve. Na mesma chapa, doure o pão sírio dos dois lados por aproximadamente 1 minuto (30 segundos de cada lado) e reserve. espalhe a pasta de babaganuche no pão e, sobre ela, centralize o kafta retirando o espeto de madeira. Cubra com a salada e envolva tudo com o pão, formando um “cone” ou “charuto”. Deixe aquecer na chapa por mais 2 minutos, enrole em papel-manteiga e sirva ainda quente.

   

   para o blog um pouco da história e também a forma de preparo da receita original - o Doner Kebab e dicas de locais para saborear o sanduíche.

   
   
   
   ORIGEM
   
   Döner kebab (literalmente "espeto giratório") é um prato nacional turco, feito de carne assada num espeto vertical e fatiada antes de ser servida. Alguns dos nomes alternativos também utilizados para o prato, muito comum em todo o Oriente Médio e na região européia dos Bálcãs, são kebab, donair, döner, ντονερ, doner ou donner. Era grelhado horizontalmente, e suas fatias eram mais grossas, depois que um espeto especial, em forma de L, chamado oltu shish, era inserido sobre sua superfície.
   
   O döner kebab com salada e diversos molhos, servido em diversos países europeus, foi inventado em Berlim-Kreuzberg, na década de 1970, pois o preparo original do prato não agradava o gosto dos alemães; deste então, o prato se tornou um dos tipos de fast-food mais populares no país.
   
   No Brasil o döner kebab, ou apenas Kebab, também é comercializado com o nome de churrasco grego, normalmente em barracas de rua e pequenos estabelecimentos comerciais nos centros das grandes capitais. É servido costumeiramente na forma de carne fatiada finamente em um tipo de sanduíche feito com um pequeno pide (pão pita turco).
   
   Preparo da Carne
   
   A carne utilizada para se fazer os döner kebabs pode ser de cordeiro, bovina, vitela ou frango e, raramente, porco. Geralmente um sanduíche de döner é servido com uma salada feita de alface fatiada, tomates e cebolas, por vezes com repolho e pepino.
   
   Freqüentemente adiciona-se diversos molhos, alguns picantes, ou feitos com iogurte (tzatziki). Por vezes podem-se acrescentar ingredientes ainda mais variados, como homus (pasta de grão-de-bico), tahini (pasta de gergelim) ou queijo branco turco.
   
   Existem duas maneiras básicas de se preparar a carne para os döner kebabs:
   
   - O método mais comum e autêntico é o de empilhar diversas fatias temperadas de carne sobre um espeto vertical em forma de cilindro. Esta pilha é então assada pelas grelhas movidas a eletricidade ou gás natural localizadas em volta do espeto. Tomates e cebolas podem ser acrescentados ao topo da pilha, para que seus sucos naturais escorram para a carne, mantendo-a úmida.
   
   - Alguns locais mais populares servem uma combinação de carne temperada, fatiada e moída, cozida sobre um grill tradicional, como sendo döner kebab.
   
   As carnes são cortadas do espeto através de facas muito longas e afiadas, que produzem fatias mais finas, aumentando assim o número de porções obtidas de uma pilha de carne.

   
   

   
   

   Kebabs de Vaca à moda grega 

   5 Julho, 2009 in 03. Carne | Tags: Espetadas, Vaca

   Declarei aberta a época dos grelhados de verão com estas Kebabs. Na verdade fazemos muitas vezes grelhados, mas é mais comum fazermos peixe só com sal e acompanhado por uma salada. Este verão vou fazer experiências novas na grelha eléctrica e no carvão.

   Comecei por fazer estas Kebabs à moda dos gregos. Para quem não sabe, as Kebabs são espetadas de carne cortada em pedaços ou picada, que podem ser entremeadas com vegetais e grelhadas no carvão, na grelha eléctrica ou no forno.

   Na receita que escolhi as Kebabs são feitas com carne picada temperada com especiarias e ervas muito mediterrânicas. É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.

   Com esta receita participo no meu primeiro desafio da cor da Mary. Aqui fica a minha sugestão para o Brown day.

   

   

   Calorias: +/- 234 Kcal por porção

   Tempo de Preparação: 30 min.
   

   Quantidade: 4 porções

   Ingredientes

   1 cebola pequena, finamente picada

   1 colher de sopa de coentros frescos picados

   1 pitada grande de paprica

   1/4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica

   1/4 de colher de chá de coentros moídos

   1/4 de colher de chá de açúcar amarelo

   450g de carne de vaca picada

   sal e pimenta

   Óleo para pincelar os Kebabs e untar a grelha

   Preparação

   1. Se utilizar espetos de madeira, demolhe-os em água fria durante 30 minutos antes de os utilizar.

   2. Pique a cebola finamente e coloque-a numa tigela grande. Junte os coentros frescos picados, as especiarias, o açúcar, o sal, a pimenta e a carne. Misture bem. Eu utilizei as mãos para envolver bem.

   3. Numa superfície de trabalho molde as mistura em forma de salsichas. Pode moldá-las em volta dos espetos ou fazer as salsichas e depois enfiar os espetos.

   4. Pincele as espetadas ligeiramente com óleo vegetal.

   5. Grelhe os Kebabs sobre as brasas ou num grelhador eléctrico, virando-os frequentemente, durante15-20 minutos, ou até estarem bem grelhados.

   

   Acompanhamentos Possíveis: Eu acompanhei com Arroz de passas e salada de tomate.

   Apreciação: É uma refeição muito saborosa e leve. Excelente para os dias de calor.

   
   

   Tofu mexido com legumes

   Ingredientes (para 4 pessoas):
   330g de tofu
   azeite q.b.
   1 cebola média picada
   2 chávenas de cogumelos
   150g de brócolos ao pedaços
   ½ curgete (se for pequena põe uma)
   2-3 dentes de alho picados
   ¼ de chávena de levedura de cerveja
   sumo de ½ lima
   1 cenoura (opcional)
   1 colher de café de cominhos
   1 colher de chá de tomilho fresco
   1 colher de chá de colorau
   ½ colher de chá de açafrão
   1 colher de chá de sal
   
   Preparação:
   Dá uma fervura aos brócolos durante 5 minutos.
   Aquece o azeite na frigideira. Salteia a cebola durante 3 minutos, até ficar macia. Junta os cogumelos finamente laminados, e a curgete às rodelas fininhas. Salteia durante mais 5 minutos. Adiciona o alho, salteia mais 2 minutos. Junta os brócolos cortados em pedaços pequenos e adiciona os temperos. Mexe durante alguns segundos. Deita ¼ de chávena de água e deixa ferver.
   Esmaga o tofu e mistura bem. Não o esmigalhes, esmaga apenas aos bocadinhos dando o aspecto de ovos mexidos. Deixa cozinhar durante 15 minutos, mexendo ocasionalmente e juntando água se necessário, para não pegar ao fundo. Reduz um pouco o lume se estiver a pegar. Junta o sumo da lima, a levedura de cerveja, e mexe. Se estiver muito seco adiciona água.
   Rala a cenoura e junta.
   
   

   
   

   Tofu italiano

   Ingredientes:
   1 cebola picada
   2 dentes de alho
   2 colheres de sopa de azeite
   500g de tofu cortado em cubos
   100g de milho
   300g de ervilhas (pré-cozidas)
   ½ colheres de chá de orégãos
   ½ colher de chá de alho
   500g de molho de tomate
   1 chávena de azeitonas pretas
   
   Preparação:
   Refoga a cebola, o alho e o tofu no azeite durante 5 minutos. Adiciona os restantes ingredientes.
   Cozinha durante 10 minutos e vai mexendo ocasionalmente.
   Serve com esparguete ou outra massa à tua escolha.
   
   Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-30-Tofu%2Bitaliano.html
   
   

   • Bifes de Seitan com Hortelã

     Ingredientes

     - 300g seitan cortado em bifes

     - 2 cebolas

     - 1 ramo de hortelã

     - 6 alhos

     - azeite qb

     - sal marinho qb

     - água qb

     Preparação

     Coloca-se no fundo de um tacho uma camada de cebola cortada em rodelas finas e alho picado, depois coloca-se uns quantos bifes e por cima dos bifes sal e hortelã. Volta-se a colocar uma camada de cebola e alho e os bifes sucessivamente até esgotar todos os bifes. Termina -se com uma camada de cebola e alho. rega-se com azeite e coloca-se alguma água para os bifes poderem cozinhar. Vai-se provando e retiram-se do lume quando o seitan estiver saboroso. Serve-se com arroz (ver receita).

     
     Categorias: 4 pessoas, Arroz, fácil, rápida, seitan
     Tags: seitan
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   • 28nov

     Bifanas Vegetarianas

     Ingredientes

     - 300g de bifes de seitan

     - 3 dentes de alho

     - sal qb

     - pimenta qb

     -  colorau qb

     - 2 folhas de louro

     - 100 ml de vinho branco

     - vinagre branco qb

     - 60g de margarina vegetal

     Preparação

     Tempere os bifes com sal,pimenta, alho e louro cortado aos bocadinhos, e regue com o vinho branco e o vinagre. Deixe tomar gosto por algumas horas.

     Coloque uma frigideira ao lume com a margarina a aquecer. Escorra os bifes e deite na margarina já quente, vá virando com um garfo. Logo que esteja dourado junte a marinada e deixe ferver um pouco, até quase desaparecer o molho. Estão prontas a servir no pão com mostarda ou no prato com ovo e batatas fritas e azeitonas, ou com arroz branco (ver receita)e salada.
     Categorias: 4 pessoas, fácil, seitan
     Tags: seitan
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   • 15nov

     Feijoada de Seitan

     Ingredientes

     - 500g de feijão vermelho ou preto cozido

     - 1 enchido de soja

     - 1 couve lombarda

     - 2 cenoura cortadas em pedacinhos

     - 1 cebola

     - 3 alho

     - 2 folha de louro

     - polpa de tomate qb

     - nós moscada qb

     - pimenta qb

     - piri piri liquido qb

     - azeite qb

     - sal qb

     Preparação

     Coloca-se num tacho a cebola e os alhos picados, e o azeite e leva-se ao lume para refogar. Quando a cebola estiver já um pouco loura coloca-se as folhas de louro e as folhas da couve cortadas em pedaços e tapa-se o tacho, o lume vai para os mimimos (se estiver sem liquido pode acrescentar um pouco de água). Pouco depois coloca-se a cenoura cortada às rodelas finas e verte-se um pouco de água, corta-se o enchido as rodelas para o tacho e junta-se a pimenta, o piri piri, a nós moscada e um pouco de sal. Deixa-se levantar frevura. Quando já estiver bem a ferver coloca-se o seitan cortado aos cubos e a polpa de tomate, e mexe-se ( se precisar de mais liquido coloque água), neste momento verificamos se a couve e as cenouras estão cozidas. Quando as couves e as cenouras estiverem cozidas coloca-se o feijão e mexe-se, retifica-se os temperos e se necessário coloca-se mais um pouco de liquido. E deixa-se apurar até ficar ao nosso gosto. Pode-se acompanhar com arroz branco.
     Categorias: 4 pessoas, moderada, rápida, seitan
     Tags: seitan
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   • 14nov

     Bifes de Seitan com Shoyu

     Ingredientes

     - 250g de seitan cortado em bifes

     - 1 cebola

     - 3 dentes de alho

     - 1 folha de louro

     - azeite qb

     - shoyu qb

     Preparação

     Coloca-se no fundo de uma frigideira a cebola cortada as rodelas. Pica-se o os alhos lá para dentro e coloca-se a folha de louro no meio. Deita-se azeite de modo que dê para fritar os bifes. Liga-se o lume e deixa-se levantar fervura, agora coloca-se os bifes e deixa-se alourar de ambos os lados. Quando já estiverem louros de ambos os lados deita-se um pouco de shoyu para temperar. Deixe estar a ferver um pouco e pode retirar do lume.

     Agora é só servir com arroz ou cuscus, também se pode fazer umas sandes com os bifes.

     
     Categorias: 4 pessoas, fácil, rápida, seitan
     Tags: seitan
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   • 14nov

     Arroz de Seitan

     Ingredientes

     - Meia cebola picadinha

     - 2 dentes de alho picadinhos

     - 250g de seitan

     - 1 copo de arroz

     - Cogumelos qb

     - Oregãos qb

     - Azeite qb

     - Sal qb

     Preparação

     Coloca-se a cebola, o alho e o azeite no fundo de um tacho e leva-se ao lume, de seguida corta-se o seitan em pedacinhos para o tacho e junta-se os cogumelos e mexe-se um pouco. Junta-se os oregãos e o copo de arroz e volta-se a mexer. Em seguida junta-se 2 copos de água (que pode ser a medida do copo de arroz), e o sal e mexe-se novamente. Tapa-se o tacho e quando levantar fervura baixa-se o lume para os mínimos, sem destapar. Passados 8 minutos desliga-se o lume e aguarda-se um pouco.

     Está pronto a servir!

     
     

   
   

   
   

   
   

   Seitan com Marmelos e Castanhas

   5 Dezembro, 2009 in 06. Vegetais e Saladas | Tags: Castanhas, Marmelo, Vegetarianas

   Gosto muito de carne e peixe, mas não me recuso a experimentar a comida vegetariana. Há uns tempinhos atrás fui até uma aula prática de culinária vegetariana. Fizeram lá este seitan, gostei e resolvi repetir em casa.

   O seitan é um substituto da carne derivado de uma proteína de trigo chamada glúten. É um alimento da antiguidade, assim como o tofu, mas não está clara a sua origem. Desconhecemos se provém da Índia ou da China. 

   O seitan é produzido a partir da preparação da farinha de trigo. Faz-se primeiro uma massa, como para o pão. Esta é depois lavada, num passador, com água corrente. Neste processo perde as gorduras e os hidratos de carbono. A massa é então cozinhada com molho de soja e ganha assim uma consistência dura. Fica um preparado fibroso, que deve ser bem cortado em fatias ou em quadrados.

   O seitan é um óptimo substituto da carne, não só o conteúdo proteico como também pelo modo como se pode cozinhar. Pode grelhar-se, panar-se, usar em estufados, em espetadas ou assar no forno.

   O seitan já tinha experimentado noutras alturas, mas nunca tinha cozinhado marmela, a não ser para marmelada. Valeu a pena experimentar. O sabor fica muito bom, aliás, como todo o prato.

   

   Calorias: +/- 275 Kcal por porção.

   Tempo de Preparação: 1h a marinar; 1h de preparação.

   Quantidade: 4 porções.

   Ingredientes

   500 g de seitan

   1 marmelo

   150 g de castanhas descascadas (podem ser congeladas)

   1 colher de sopa de azeite

   Sal, salsa, louro, molho de soja, massa de pimentão, alho, sementes de mostarda, gengibre q.b. (Não encontrei sementes de mostarda à venda por isso não coloquei.)

   Preparação

   1. Corte o seitan às fatias ou em cubos.

   2. Numa tigela coloque o azeite, a massa de pimentão, o gengibre ralado, a folha de louro, a salsa picada, molho de soja e 1 dente de alho picado. Faça uma pasta e tempere o seitan. Deixe marinar durante 30 minutos.

   3. Numa tacho anti-aderente coloque uma colher de sopa de azeite, as sementes de mostarda e o seitan. Deixe alourar de um lado e do outro.

   4. Junte o marmelo cortado aos cubos e as castanhas ao seitan. Deixe cozer em lume brando até que as castanhas estejam cozidas. Se necessário, acrescente um pouco de água quente durante a cozedura.

   5. Rectifique o sal e sirva.

   Acompanhamento: Sirva com salada ou legumes salteados.

   Apreciação: Muito boa. Uma excelente alternativa à carne.

   Fonte: Aula Prática de Culinária Vegetariana na Associação Brahma Kumaris.

   Fotos: Susana B.

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   Tabelas de Troca de Alimentos

   Tabela de Conversão na troca de Margarina por Azeite

   

   A tabela seguinte apresenta possibilidades de troca entre alimentos menos saudáveis por alimentos mais saudáveis.

   Alimentos
   manteiga	margarina light
   margarina light	óleo vegetal
   leite gordo	leite magro
   iogurte gordo	iogurte magro
   queijo gordo (parmesão, Golda, Emmental, Brie)	queijo branco magro (ricota, cottage, búfala)
   requeijão	requeijão light
   maionese	maionese light ou iogurte magro
   carne vermelha	carne branca (peixe, peru ou frango)
   frango com pele	frango sem pele
   embutidos de carne de porco (presunto, mortadela, chouriço, farinheira, etc.)	embutidos de frango, perú ou legumes
   almôndegas, hambúrguer e salsicha de carne ou porco	almôndegas, hambúrguer e salsicha de frango, peru ou peixe
   nugetts de frango	nugetts de legumes
   carne vermelha gorda (picanha)	carne vermelha magra
   peixe de água doce	peixe de água salgada
   carnes em geral	grãos (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico)
   sorvetes cremosos ( c/ leite)	gelados de fruta ou gelo
   chantily	iogurte magro
   banha de porco	óleo vegetal (canola, girassol, soja)
   óleo de dendê	óleo vegetal (canola, girassol, soja)
   pão branco	pão integral ou light
   pão recheado	pão branco ou integral ou light
   croissant	pão branco ou integral ou light
   bolacha simples (água, cream craker, água e sal)	bolacha integral
   bolacha recheada	bolacha simples (água, cream craker, água e sal, Maria ou maisena)
   bolacha amanteigada	bolacha simples (água, cream craker, água e sal, Maria ou maisena)
   cereais açucarados ou achocolatados	cereais sem açúcar ou integrais
   cereais integrais	cereais sem açúcar
   massa folhada	massa simples
   arroz branco	arroz integral
   macarrão recheado (canelone, capelete)	massa simples (penne, espaguete)
   massa simples (penne, espaguete)	massa integral (penne, espaguete)
   massa recheada de carnes (carne, frango)	massa simples (penne, espaguete) ou massas recheadas de queijo ou verduras e legumes
   massas recheadas de queijo ou verduras e legumes