Esta receita é da Bruna do forum que participo. Fiz de pêssego e assim
 que possível vou voltar a fazer com morangos.

dicas:

Esta é uma receita que eu tenho muito orgulho, porque por trás dele está uma
 pequena história sobre a minha viagem para a Itália há alguns anos atrás. Eu
 tentei primeiro Cannelloni em um pequeno resort perto da cidade de Lido di Jaso
 na Itália, e logo me apaixonei por eles. Apaixonado por comida italiana, eu corri
 para a cozinha e pediu ao chefe para a receita.Esta é uma receita original, com um
 toque a minha pequena (e adivinhem! - Bigest o vegetariano eu sei tentei)

Bacalhau com broa e grelos salteados

Oferece Inspiração a quem gostas

DicaseTruques

Ajudamos-te a tornar a cozinha mais simples.

 

Bacalhau à Gomes de Sá

• 4 dentes alho
• 3 dl azeite
• 2 kg bacalhau
• 2 kg batata
• 8 cebolas
• leite q.b.
• 2 ovos
• 1 ramo salsa

Arroz de Bacalhau I

• Arroz
• 1,5 dl azeite
• 350 gr bacalhau
• 1 cebola
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• 1 ramo salsa
• 2 tomates

Bacalhau à Narcisa

• 7 dl azeite
• 4 postas bacalhau (lombo)
• 2 cebola grande
• 4 folhas couve galega
• 1 folha louro
• 400 gr presunto
• 4 tomates
• pimenta q.b. 

Bacalhau à Varzeense

• alho
• azeite
• batata
• caras de bacalha
• couve portuguesa

Bacalhau a Modos Que

• 2 alho
• 1 chávena azeite
• 10 azeitonas
• 4 postas bacalhau
• 1 kg batata
• 2 cebola
• 1 couve
• 4 colheres de sopa farinha
• 0,5 lt. chávena leite
• 4 colheres de sopa manteiga
• 2 ovos
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Bacalhau Espiritual (4 Pessoas)

• 2 dentes de alho
• 600 gr bacalhau
• 2 cebolas
• 400 gr cenoura
• 100 gr farinha
• 1,25 l leite
• 150 gr margarina
• 3 ovos
• 2 pão
• 1 colher de sopa queijo ralado
• noz-moscada q.b.
• pimenta q.b.
• sal q.b.

03 DEZEMBRO 2006

Brandada de Bacalhau com Tomate

• 0,5 kg de batatas
• Sal e pimenta q.b.
• 0,5 kg de bacalhau
• l tomate maduro
• 2 gemas
• 2,5 dl de natas
• Manteiga para untar
• 10 g de queijo ralado

Souflé de Bacalhau

• 400 g de bacalhau demolhado
• l dl de azeite
• 2 dentes de alho, picados finamente
• 6 pãezinhos (carcaças)
• 6 ovos
• Sal e pimenta q.b.
• Pão ralado qb.

Bacalhau à Moda da Avó

• 700 g de bacalhau
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1,5 kg de batatinhas novas
• Óleo para fritar
• Sal, pimenta e colorau qb.
• 2 dl de azeite
• Salsa picada
• Pão ralado qb.
• Alho picadinho

Soufflé de Bacalhau à Sintra

• 2 postas de bacalhau previamente demolhado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 dl de água da cozedura do bacalhau
• 1 dl de leite
• 4 ovos
• sal e pimenta preta moída na altura
• algumas gotas de sumo de limão
• noz-moscada ralada na hora
• queijo parmesão ralado

Bacalhau à Minhota

• 4 postas altas de bacalhau (já demolhado)
• colorau e pimenta
• óleo
• 6 batatas
• 4 cebolas
• 8 dentes de alho
• 1,5 dl de azeite
• azeitonas

Bacalhau com Tomates e Pimentos

• 2 postas de bacalhau previamente demolhadas
• 4 tomates maduros
• pimentos verdes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande descascada
• 2 dentes de alho descascados
• 1,5 dl de leite de coco
• farinha q.b.
• sal e pimenta preta moída na altura

Bacalhau Tipo Zé do Pipo

• 1 colher (chá) de mostarda
• 600 g de bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas pimenta em grão
• leite meio gordo, q.b.
• 3 cebolas brancas
• 2 colheres de manteiga
• azeite fino
• farinha de trigo para envolver o bacalhau
• ½ chávena de maionese
• sal q.b.

Olá, vou publicar algumas receitas de natal.
Desejo a todos um Feliz Natal e um Próspero Ano Novo, com muita paz, saúde, alegria e muito amor.

Receita Bacalhau Noite de Natal

Ingredientes: 8 postas de bacalhau, 1 kg de batatas, 250 gr de cenouras, 2 couves portuguesas, 4 ovos, 6 dentes de alho, azeite, vinagre de vinho, sal e pimenta q.b.

Preparação: Demolhe o bacalhau durante 48 horas e mude a água com frequência, coza as postas de bacalhau em água a ferver, coza as batatas descascadas juntamente com as cenouras, e, à parte, as couves em água temperada com sal, coza os ovos, disponha o bacalhau e os legumes em travessas e enfeite com os ovos, pique os alhos finamente e coloque numa tacinha, coloque também na mesa o azeite, vinagre, sal e pimenta.

Receita: Polvo cozido com grelos

Ingredientes: 1 polvo com +/- 1,400kg, 2 batatas por pessoa, 1 ovo cozido por pessoa, 1 molho de grelos, 2 cebolas grandes, azeite q.b., vinagre q.b.

Preparação: Amanhe e lave muito bem o polvo, leve ao lume uma panela com água, e quando ferver introduza o polvo e deixe cozer, descasque as cebolas e dê-lhes um golpe em cruz e ponha a cozer com o polvo, passado 10 minutos de fervura, descasque as batatas e corte-as ao meio e junte ao polvo, depois de tudo cozido tempere com sal e deixe assim até a hora de servir, coza os grelos e os ovos, escorra tudo muito bem, sirva o polvo cortado aos bocados no centro da travessa com as batatas, os ovos, as cebolas e grelos à volta, depois cada um tempera com azeite e vinagre ao seu gosto.

Receita: Perú recheado

Ingredientes: 1 peru, 150 gr de manteiga ou margarina, 50 gr de toucinho, 400 gr de carne de porco, 100 gr de fiambre, 150 gr de presunto, 200 gr de miolo de pão, 1,5 dl de leite, 2 ovos inteiros, 1 colh. (sopa) de pickles, 1 colh. (sopa) de azeitonas, 3 cenouras, 2 cebolas, 1 dente de alho, salsa, sal e pimenta q.b., vinho branco q.b.

Preparação: Arranje o peru, passe pela máquina o presunto, o toucinho, o fiambre, a carne de porco e os miúdos do peru, à parte, pique uma cebola e refogue em lume brando com 1 colher de (sopa) de margarina, junte às carnes picadas o alho a salsa, as azeitonas e os pickles picados, adicione o miolo do pão amolecido no leite e uma cenoura cozida e cortada em tiras, junte os ovos inteiros e tempere com sal e pimenta, recheie o papo do peru, cosendo-lhe a pele com uma agulha e linha, ate o peru e coloque-o num tabuleiro, regue com a restante margarina derretida, leve a assar no forno com a restante cebola e cenouras e salsa, a meio da cozedura borrife com o vinho branco, depois do peru assado, retire as linhas e sirva com batatas fritas e cenouras estufadas.

Receita: Bolo Rei

Ingredientes: 500 gr de farinha, 30 gr de fermento de padeiro, 1 dl de água, 1 pitada de sal, 1 raspa de limão, 3 gemas, 1,5 dl de espumante, 100 gr de margarina, 150 gr de frutas várias cristalizadas e secas, ovo batido para pincelar, 200 gr de frutas cristalizadas para decorar, açúcar em pó para decorar, geleia a gosto q.b.

Preparação: Coloque 2/3 da farinha num alguidar, dissolva o fermento com a restante farinha na água morna e amasse com a restante farinha, faça uma bola com a massa e deixe-a levedar, depois, junte uma pitada de sal, a raspa do limão, as gemas, o espumante e a margarina derretida, amasse muito bem a massa, que deverá ficar com a consistência de pão, misture as frutas previamente picadas e cubra a massa, que deverá levedar em local aquecido até duplicar o volume, faça uma bola com a massa e forme o bolo, coloque-o num tabuleiro untado e polvilhado, deixe o bolo levedar novamente, pincele com o ovo batido, decore com as frutas cristalizadas e com montinhos de açúcar em pó, leve ao forno, nos 160ºC, durante 1 hora, tendo o cuidado de não deixar o bolo alourar demais, quando retirar do forno, pincele as frutas com geleia e descole do tabuleiro com uma espátula assim que for possível.

Receita: Pão de ló simples

Ingredientes: 250 gr de açúcar, 4 claras, 75 gr de farinha, 6 gemas.

Preparação: Bata muito bem os ovos com o açúcar, e vá juntando aos poucos a farinha, continuando sempre a bater, leve a cozer ao forno numa forma bem untada com manteiga e forrada de papel, retire do forno quando, ao espetar um palito na massa, ele sair seco.

Receita: Sonhos

Ingredientes: 300 gr de farinha, 6 ovos, 1 colh. (café) de fermento , 1 colh. ( café) de sal, 7 1/2 dl de água, limão, calda de açucar e canela q.b

Preparação: Leva-se ao lume a água com uma casca de limão e o sal, depois de começar a ferver deita-se a farinha, começando a mexer para ligar bem, depois de cozer um pouco, retira-se e deita-se num recipiente grande, quando arrefecer, junta-se um ovo, começando a amassar com a mão até ficar bem misturado, repita esta operação para todos os ovos, junte o fermento e bata com uma colher de pau até estar bem misturado, com uma colher de sopa, vá retirando a massa, e com a ajuda de outra colher de sopa, ponha um a um a fritar em óleo quente, até crescerem e rebentarem, pondo-os de seguida sobre papel absorvente, depois mude-os para um recipiente onde podem ser polvilhados com canela e açucar, ou regados com calda de açucar.

Receita: Arroz Doce

Ingredientes: 125 gr de arroz, 1 colh.(sopa) de manteiga, 150 gr de açúcar, 7,5 dl de leite, 3 gemas de ovo, 1 casca de limão, sal, canela em pó, canela em pau.

Preparação: Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal, quando a água ferver, junta-se o arroz, assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos, entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão, escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver, deixe cozer destapado em lume brando, retire do lume e adicione o açúcar, mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga, coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver, deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.


Receita: Fatias Douradas

Ingredientes: 1 lata de leite condensado, 18 fatias de pão de forma, 2 dl de vinho branco seco, 200 ml de água, 4 ovos, açúcar, canela em pó para polvilhar, óleo q.b.
Para a calda: 1 chávena (chá) de água, 2 chávenas (chá) de açúcar, 3 cravos-da-índia, 1 pau de canela, casca de limão

Preparação: Comece por diluir o leite condensado nos 200 ml de água e no vinho branco, molhe aqui as fatias de pão e, de seguida, coloque-as numa rede para escorrer, passe-as pelos ovos previamente batidos, e frite-as em bastante óleo, quando estiverem fritas, escorra-as muito bem e polvilhe-as com açúcar e canela.
Prepare a calda da seguinte maneira: Leve ao lume a água com o açúcar, os cravos da índia, o pau de canela e a casca de limão, deixe ferver durante alguns minutos, passe por um passador e coloque num recipiente, regue as fatias douradas com esta calda.