Bolo de Caramelo

Verdadeira delícia, o molho toffee dá-lhe um sabor de outra dimensão. Dos nossos bolos preferidos e a repetir mais vezes!!!!

Ingredientes

250 grs de açúcar mascavado claro (150g para a massa e 150g para o caramelo)

200 grs de natas

100 grs de manteiga amolecida

150 grs de farinha

1 colher de chá de fermento

2 gemas

3 claras

sal q.b.

1/2 vagem de baunilha

1/4 colher chá de cardamomo moído

Cobertura Toffee

100 grs de açúcar mascavado claro

250 ml de natas

1 colher de chá de manteiga

nozes pecan para a decoração ( usei amêndoas)

Forma 24 cm de diâmetro untada e polvilhada, forno quente 180º

Abra a vagem de baunilha e raspe as sementes c/uma faca. Ferva as natas no microondas. Levar 100grs de açúcar num tacho ao lume até caramelizar, verter as natas, mexa bem até obter um creme homogéneo. Reserve.

Bater a manteiga com o açúcar restante até ficar cremosa e clara, junte as gemas batendo entre cada adição. Adicionar o caramelo e as sementes baunilha sempre a bater. Junte a farinha c/ fermento, acrescente e envolva as claras em castelo c/ o sal. Coloque na forma e leve ao forno por 20-30minutos. Retire, deixe arrefecer 10 minutos e desenforme.

Cobertura, ferva as natas, caramelize o açúcar, deite as natas fervidas aos poucos, mexendo sempre e junte a manteiga, mexa bem.

Verta depois de morno sobre o bolo, decore com as nozes inteiras ou as amêndoas.

Fonte: Receita retirada do Flagrante Delícia.